Der Teletext im Ersten

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          ARD Buffet Rezepte 
Di: Soufflierter Lachs                 
                                       
Von Jörg Sackmann für 4 Personen       
                                       
Für den Lachs:                         
20 g Toastbrot ohne Rinde, 250 g Sahne,
1 Ei, 250 g Zanderfilet (ohne Haut und 
Gräten), etwas Salz, Pfeffer aus der   
Mühle, 60 g Butter, 4 Lachsfilets a 120
g (ohne Haut und Gräten), 100 ml Weiß- 
wein                                   
                                       
Für die Sauce:                         
200 g Blattspinat, 4 Schalotten, 3 EL  
Butter, 1 EL eingelegte, grüne Pfeffer-
körner, 100 ml Weißwein, 50 ml trocke- 
ner Wermut, 400 ml Fischfond,          
                                       
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