Der Teletext im Ersten

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          ARD Buffet Rezepte 
Fr: Hähnchenbrust mit Quitte           
                                       
Von Martin Gehrlein für 4 Personen,    
gekocht von Martin Gehrlein            
                                       
                                       
Zutaten:                               
300 g Pastinake, 1 vollreife Quitte, 8 
EL Rapsöl, 4 EL weißer Balsamico, etwas
Meersalz, Curry (mild), 1/2 Kopf Radic-
chio, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Bio-Zitro-
ne, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 3 
Prisen Cayennepfeffer, 2 Schalotten, 2 
EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, etwas   
Kümmel (gemahlen), 4 Hähnchenbrüste mit
Haut und Knochen, 50 g Sahne, 2 EL Pu- 
derzucker, 1 EL Cashewkerne (geröstet  
und gesalzen)                          
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