Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Fr: Hering mit Bohnensalat             
                                       
Von Frank Buchholz für 4 Personen      
                                       
Dauer: 1 Stunde                        
Schwierigkeitsgrad: schwer             
Küche: Gourmetküche                    
                                       
Zutaten für den Birnensud:             
50 g brauner Zucker, 30 ml Sherryessig,
500 ml Birnensaft, 30 g frischer       
Ingwer, 1 EL Koriandersaat, 1 TL Anis- 
samen, 1/2 Vanilleschote, etwas Speise-
stärke, 1 Prise Salz                   
                                       
Für den Fisch:                         
400 g Heringsfilets, küchenfertig vor- 
bereitet, etwas Salz, etwas Olivenöl   
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