Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Do: Spargel mit Kräuterschaum          
                                       
Von Otto Koch für 2 Personen           
                                       
Kartoffeln:                            
400 g kleine neue Kartoffeln, etwas    
Salz, 1 TL Kümmel                      
                                       
Kräuterschaum:                         
1 Schalotte, 100 ml Weißwein, 2 EL     
Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer aus 
der Mühle, 1/2 Bund Kerbel, 1/2 Bund   
glatte Petersilie, 3 Stiele Estragon, 4
Eigelbe                                
                                       
Spargel:                               
1 kg weißer Spargel, etwas Salz, 1     
Prise Zucker, 1 TL Butter              
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