Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Di: Schwarzwurzel-Risotto              
                                       
Von Jörg Sackmann für 4 Personen       
                                       
Dauer: mehr als 4 Stunden              
Schwierigkeitsgrad: mittel             
Gourmet Küche                          
                                       
Für das Risotto:                       
1 Orange, 1 Grapefruit, etwas Puderzu- 
cker, 2 Spritzer Zitronensaft, 150 g   
Schwarzwurzeln, 400 ml Geflügelfond, 2 
Schalotten, 3 EL Olivenöl, 200 g Risot-
toreis, 50 ml Weißwein, 30 g Parmesan, 
1 EL Butter, etwas Salz, etwas Pfeffer 
aus der Mühle, 250 g geräucherte Makre-
le                                     
                                       
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