Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Di: Lammschulter mit Polenta-Talern    
                                       
Von Jörg Sackmann für 4 Personen       
                                       
Für die Lammschulter:                  
1 Bund Wurzelgemüse (Karotte, Zwiebel, 
Sellerie, Lauch), 1 Lammschulter mit   
Knochen (ca. 1,6 kg), etwas Salz, Pfef-
fer, 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsefond, 2  
Schalotten, 3 EL Butter, 3 Zweige Thy- 
mian, 1 EL grobkörniger Senf, 3 EL     
Weißbrotbröseln ohne Rinde, 250 ml Rot-
wein (z.B. Burgunder), 100 ml Portwein 
                                       
Für die Mascarpone-Polenta-Taler:      
170 ml Milch, 25 g Butter, etwas Salz, 
Muskat, 50 g Polentagrieß, 2 Eigelbe,  
etwas Pfeffer aus der Mühle            
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