Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Fr: Carpaccio mit Erbsensalat          
                                       
Von Martin Gehrlein für 4 Personen     
                                       
Für die Zitronenmayonnaise:            
ca.1/2 Bio-Zitrone, 1/2 Knoblauchzehe, 
1 Eigelb, 1 TL Senf, 1 TL Kapern       
(Glas), 100 ml Olivenöl, etwas Salz, 1 
Msp.geräuchertes Paprikapulver (Pimen- 
ton dulce), etwas Chili, brauner       
Zucker, etwas glatte Petersilie        
                                       
Für das Carpaccio:                     
320 g Rinderfilet, 2 EL Olivenöl, 1 EL 
Zitronensaft, etwas Meersalz, etwas    
Pfeffer aus der Mühle, etwas alter     
Gouda (mit Salzkristallen), etwas      
frisches Basilikum                     
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