Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Mo: Grüner Spargel mit Morcheln        
                                       
Von Frank Buchholz für 4 Personen      
                                       
Für das Gemüse:                        
2 EL Butter, etwas Meersalz, etwas     
Zitronensaft, 1,5 kg grüner Spargel,   
200 g frische Spitzmorcheln, 1 Schalot-
te, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Rapsöl,  
etwas Pfeffer aus der Mühle, 50 ml     
Sherry, extra trocken                  
                                       
Für die Sauce:                         
4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL   
Pflanzenöl zum Anbraten, 150 ml Weiß-  
wein, 250 ml Kalbsfond, 150 g Sahne, 3 
EL Kapern, 50 g Creme fraiche          
                                       
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