Der Teletext im Ersten

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          ARD Buffet Rezepte 
Di: Kabeljau auf Petersilienwurzel     
                                       
Von Jörg Sackmann für 4 Personen       
                                       
Zutaten:                               
2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 350 g   
Petersilienwurzeln, 9 EL Butter, 100 ml
Weißwein, 50 m Portwein, 100 ml trocke-
ner Wermut, 300 ml Fischfond, 80 g Sah-
ne, etwas Salz, Piment d'Espelette,    
etwas Zucker, 100 g Blattpetersilie, 1 
Zwiebel, 1 Apfel, 1 EL Olivenöl, 20 ml 
Balsamico, 150 g Blutwurst ohne Darm,  
etwas Pfeffer aus der Mühle, 4 Kabel-  
jaufilets ohne Haut (portioniert a     
160g), 1 Spritzer Zitronensaft         
                                       
                                       
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