Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Mi: Lammfilet mit Erbsen-Ragout        
                                       
Von Ali Güngörmüs für 4 Pers.          
                                       
Zutaten:                               
2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 8-10    
kleine Artischocken, 8 Lammfilets a ca.
80 g, (küchenfertig vorbereitet), etwas
Salz, 2 EL Rapskernöl, 2 EL Olivenöl,  
400 ml Kalbs- oder Lammfond, 1 EL Sul- 
taninen, 60 g Erbsen (frisch gepalt    
oder TK), 1 TL kleine Kapern (aus dem  
Glas), 1 EL Pommery-Senf, 20 g kalte   
Butter, etwas Pfeffer, Cayennepfeffer, 
Zucker, 2 Stängel Minze                
                                       
Den Backofen auf 75 Grad Ober- und     
Unterhitze vorheizen.                  
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