Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Do: Rehmedaillons mit Kroketten        
                                       
Von Otto Koch für 4 Personen           
                                       
Dauer: 1 Stunde                        
Schwierigkeitsgrad: mittel             
Küche: Gourmetküche                    
                                       
Zutaten:                               
500 g mehlig kochende Kartoffeln, etwas
Salz, Muskatnuss und Pfeffer, 300 g Ro-
senkohl, 500 g ausgelöster Rehrücken, 3
Eigelb, 12 schöne mittelgroße Champi-  
gnons, 1 Schalotte, 6 EL Butter, 1 TL  
Mehl, 250 ml Wildfond aus dem Glas, 250
ml trockener Rotwein, 100 ml Portwein, 
100 ml Gemüsebrühe, 250 g Sahne, 1 l   
Frittieröl, 1 EL Speiseöl zum Braten   
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