Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Do: Spargel mit Kräuter-Hollandaise    
                                       
Rezept von Otto Koch für 4 Personen    
                                       
Dauer: 50 Minuten                      
Schwierigkeitsgrad: schwierig          
vegetarisch                            
                                       
Für die Hollandaise:                   
1/2 Bund Estragon, 1/2 Bund glatte Pe- 
tersilie, 1/2 Bund Kerbel, 2 Schalot-  
ten, 120 g Butter, 200 ml Weißwein, 40 
ml Weißweinessig, etwas Pfeffer aus der
Mühle, etwas Salz, 6 Eigelb            
                                       
Für den Spargel:                       
1/2 kg weißer Spargel, 1 Prise Zucker, 
etwas Salz, 1 TL Butter                
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