Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: Kochbücher 
Hirschrücken mit Sellerie              
Für 4 Personen                         
                                       
Hirschrücken                           
300-400 g Hirschrücken, 2 EL Rapsöl, 1 
Rosmarinzweig, 10 g Butter, Mole       
(mexikanische Gewürzsauce), Baharat    
(arabische Gewürzmischung), Meersalz   
und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
                                       
Gewürz-Nussjus                         
2 Schalotten, 3 Champignons, 30 g      
Haselnusskerne, 1 EL Erdnussöl, 200 g  
Parüren vom Hirsch, Wacholderbeeren,   
gestoßen, 30 g Johannisbeergelee, 1 EL 
Orangensaft, 2 EL Rotwein, 2 EL roter  
Portwein, 500 ml Kalbsjus, 30 g Butter,
10 g Pinienkerne, 1 EL Haselnussöl, ...
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