Der Teletext im Ersten

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       A la Carte Kochbücher 
Kalbsnuss "Zitronenmelodie"            
                                       
Zutaten für 6 Personen                 
1 kg Kalbsnuss                         
Abrieb von 1 Bio-Zitrone               
Abrieb von 1/4 Bergamotte (Zitrusfrucht
aus Apulien)                           
100 ml Olivenöl                        
2 EL grob gehacktes Fenchelgrün        
1 TL Fleur de Sel                      
weißer Pfeffer aus der Mühle           
75 g Butter                            
3 TL Mehl                              
6 EL Wermut                            
Saft von 1 Bio-Zitrone                 
2 Prisen Zucker                        
2 El. grob gehackte Petersilie         
                                       
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