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A la Carte Kochbücher

Soufflierter Speckpfannkuchen

mit Kopfsalat und Schmand

3 Eier

100g Mehl (Typ 405)

250 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Muskat von der Reibe

50g Butter

250g ungeräucherter Schwarzwälder

Schinken in dünnen Scheiben

8 El.Schmand

Meersalz aus der Mühle

weißer Pfeffer aus der Mühle

Saft einer Zitrone

4 El. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 Kopfsalat, geputzt und gewaschen

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

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