Kochbücher A la Carte

Provenzialische Möhren

Für 4 Personen 
 
800 g Möhren 
300 g Gemüsezwiebeln 
3-4 Knoblauchzehen 
2 Zweige Rosmarin 
6 Zweige Thymian 
3-4 EL Olivenöl 
Salz 
schwarzer Pfeffer 
30 g Pinienkerne 
50 g schwarze Oliven 
1/2 Bund glatte Petersilie 
 
1 Die Möhren schälen, waschen und längs vierteln, dann schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und hacken.  
2 Die Zwiebeln im Öl unter Rühren 3 Min. andünsten, Knoblauch, Rosmarin und die Hälfte des Thymians dazugeben und bei etwas größerer Hitze 1 Min. anbraten. Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Min. mitbraten, kräftig pfeffern und leicht salzen.  
2 EL Wasser dazugeben und die Möhren bei kleinerer Hitze zugedeckt in 12-15 Min. bissfest garen.  
3 Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die 0liven vom Stein schneiden und grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.  
4 Die Möhren mit den Oliven und der Petersilie mischen, mit restlichem Thymian und den Pinienkernen bestreuen.