A la Carte Kochbücher

Neuenburger Käsefondue

Zutaten für 4 Personen

200 g Emmentaler

400 g Gruyère

1 Knoblauchzehe

0,3 l trockener Weißwein

1 TL Zitronensaft

1 gehäufter TL Speisestärke

1 Likörglas Kirschwasser

Muskatnuss, Pfeffer

1 kg in Würfel geschnittenes Baguettebrot

Käse grob reiben, Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben, Wein hineingießen und auf dem Herd langsam vorwärmen. Zitronensaft dazugeben, erst danach den Käse.

Alles zusammen unter ständigem Rühren bei guter Hitze auf der Herdplatte köcheln. Speisestärke im Kirschwasser auflösen und dazugeben, sobald das Fondue cremig ist.

Mit etwas Muskat und Pfeffer aus der Mühle würzen.