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Mitmachen beim Telefon-Gewinnspiel von "ARD-Buffet" kann jeder, der mindestens 18 Jahre alt, ist mit Ausnahme folgender Personen:

- Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Südwestrundfunks und anderer ARD- Rundfunkanstalten.

- Anrufer, die Powerdialer und/oder computergestützte Wählprogramme verwenden oder versuchen, sich durch sonstige technische Manipulationen einen Vorteil zu verschaffen.

Weiterhin sind vom Telefon-Gewinnspiel ausgeschlossen:

Frühere Gewinner eines Preises beim ARD-Buffet müssen für die nächsten vier Wochen Pause von der Teilnahme machen.

Zur Teilnahme nicht berechtigte Personen haben keinen Anspruch auf den Gewinn.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Zutaten für 4 Himbeer-Tarteletts

Für den Mürbeteig: 200 g Mehl, 130 g Butter, 60 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, ca. 500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Vanillecreme: 500 ml Milch, 80 g Zucker, 4 cl Orangenlikör, 50 g Speisestärke, 1 Vanilleschote, 1 Eigelb, 150 g Sahne

außerdem: ca. 400 g Himbeeren, etwas Puderzucker, etwas Minze

Zubereitung Himbeer-Tarteletts (1)

Für den Teig Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

4 Tarte-Förmchen (8 cm Durchmesser) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, die Förmchen mit dem ausgerollten Teig auslegen

Zubereitung Himbeer-Tarteletts (2)

Teig am oberen Rand sauber abschneiden. Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf geben. Teigböden im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten blind backen. Dann mit Hilfe des Backpapiers die Hülsenfrüchte entfernen.

Tarteböden im heißen Ofen weitere 3 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Zubereitung Himbeer-Tarteletts (3)

Für die Creme 400 ml Milch mit 40 g Zucker und Orangenlikör zum Kochen bringen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Stärke mit Vanillemark und der restlichen kalten Milch anrühren.

Stärke in die heiße Milch geben, unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.

Zubereitung Himbeer-Tarteletts (4)

Eigelb und Zucker unter die heiße Masse mischen. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Vanillecreme auf den Tarteböden verteilen. Die Himbeeren vorsichtig putzen und die Tarteletts damit belegen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen anrichten.

Pro Portion: 891 kcal / 3724 kJ

Risotto mit Erbsen und Hähnchenstreifen

Zutaten für 2 Personen

1 Knoblauchzehe, 1 TL geriebener Ingwer, 1 EL Sojasauce, 2 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 150 g Risotto-Reis (z.B. Arborio), 4 EL Butter, ca. 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, ca. 500 g Erbsen in Schoten (alternativ 150 g TK-Erbsen), 30 g Parmesan

Zubereitung Risotto mit Erbsen ... (1)

Knoblauch schälen, fein hacken und mit Ingwer, Sojasauce und Olivenöl vermimischen. Hähnchenbrustfilets in 2 cm breite Streifen schneiden, mit der Knoblauch-Ingwer-Marinade vermischen und 1 Stunde kühl stellen.

Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit 2 EL Butter anschwitzen, den Reis zugeben und glasig dünsten.

Zubereitung Risotto mit Erbsen ... (2)

Sobald die Schalotten oder der Reis Farbe nehmen, alles mit Brühe ablöschen, bis auf ca. 3 cm über dem Reis mit Brühe auffüllen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Unter Rühren weiterköcheln und immer wieder etwas Brühe zugeben.

Es sollte immer so viel Flüssigkeit beigegeben werden, dass sich ein flüssiger Brei im Topf befindet.

Zubereitung Risotto mit Erbsen ... (3)

Erbsen aus den Schoten lösen, abspülen, abtropfen lassen, nach ca. 20 Minuten zum Reis geben. Alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das marinierte Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Risotto vom Herd ziehen, übrige Butter zugeben, salzen, pfeffern, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Risotto mit den Hähnchenstreifen anrichten.

Rezept am Freitag: Ziegenfrischkäse

im Zucchinimantel auf Tomatenconfit

Zutaten für 4 Personen

Für den Ziegenfrischkäse:

2 mittelgroße Zucchini, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Meersalz, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, 1 Bund Schnittlauch

Für Tomatenconfit und Sauce:

125 ml Apfelsaft, 125 ml Balsamessig,

4 Fleischtomaten, 4 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl

Rezept am Freitag: Pochierter Fisch mit Erbsensauce und Kartoffelfocaccia (1)

Zutaten für 4 Personen

Für den pochierten Fisch:

1 Stange Staudensellerie, 1 Möhre, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 2 Lorbeerblätter, 250 ml Weißwein, trocken, 4 EL Weißweinessig, 2 Wolfsbarsche a ca. 450 g (alternativ Saibling oder Bachforelle)

Rezept am Freitag: Pochierter Fisch mit Erbsensauce und Kartoffelfacaccia (2)

Zutaten für pochierten Fisch (Forts.)

225 g gekochte Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 15 g Hefe, 60 ml Milch, 450 g Mehl, 1 EL Salz, 2 EL getrockneter Thymian, etwas Olivenöl, etwas Meersalz, etwas Pfeffer

Für die Erbsensauce: 600 g junge Erbsen in der Schote, 2 Knoblauchzehen, 8 Stiele Minze, 2 EL Weißweinessig, 180 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer

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