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ARD Buffet RezepteSeite 538

Mi: Paprika-Pilaw

Von Jacqueline Amirfallah für 4 Pers.

Zutaten:

50 g schwarze Linsen, ca.700 ml Gemüsebrühe, 50 g rote Linsen, 100 g Bulgur, 1 Msp. Safranfäden, 150 g Basmatireis, etwas Salz, 2 rote Zwiebeln, je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Paprikapulver, 1 Prise Zucker, 40 g Mandeln, 1 TL Speisestärke

Die schwarzen Linsen in ca.300 ml Gemüsebrühe ca.20 Minuten weich kochen. Nach ca.15 Minuten die roten Linsen zugeben und mit weich kochen.

Bulgur in einem Topf mit 400 ml Gemüsebrühe ca.10 Minuten weich kochen.

Die gekochten Linsen und Bulgur abschütten und die Brühenreste dabei in einem Topf auffangen. Safran in die heiße Brühe geben und ziehen lassen.

Basmatireis abspülen und in Salzwasser ca.7 Minuten weich garen, abgießen, in ein Sieb geben und kalt abspülen.

Zwiebeln schälen und fein schneiden. Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann fein würfeln. Knoblauch schälen und fein schneiden.

In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch und Paprika zugeben und anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Das gebratene Gemüse mit Reis, Bulgur und Linsen mischen und zusammen in einer Pfanne anschwenken. Die Mandeln untermischen und mit Salz abschmecken.

Stärke mit 1 EL der Safranbrühe anrühren.

Die restliche Safranbrühe aufkochen, die angerührte Stärke untermischen und damit binden.

Den Paprika-Pilaw anrichten und etwas Safransauce angießen.

Pro Portion: 427 kcal / 1788 kJ, 68 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 9 g Fett


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