ARD Text - Der Teletext im Ersten
ARD Text - Der Teletext im Ersten

ARD Buffet RezepteSeite 540

Mo: Kürbis-Apfel-Salat mit Wachtel

Von Sören Anders für 2 Personen

Zutaten:

350 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis), ca. 1 1/2 EL Zucker, 100 ml Estragonessig, 1/2 Vanilleschote, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 10 Korianderkörner, 1 Msp.Currypulver (z.B. Anapurna), 200 ml Apfelsaft, 1 säuerlicher Apfel (ca.150 g; z.B. Boskop), etwas Salz, 1 EL Kürbiskerne, 4 Wachtelbrüste, 1/2 EL Butter, 1/2 EL Kürbiskernöl

Kürbis waschen oder schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Das Kürbisfruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einem Topf 1 EL Zucker karamellisieren, mit dem Essig ablöschen und auf etwas weniger als die Hälfte einkochen lassen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Thymian waschen und trockentupfen. Das Vanillemark mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt, den Korianderkörnern und dem Currypulver zum Essig geben, die Kürbisscheiben dazugeben und den Apfelsaft angießen. Den Kürbis einige Minuten weichgaren.

Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in gleichgroße Scheiben schneiden und unter den Kürbis mischen. Den Topf vom Herd nehmen und alles lauwarm abkühlen lassen. Dann das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen und den Kürbis-Apfel-Salat mit Salz würzen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, mit dem restlichen Zucker bestreuen und karamellisieren. Die Wachtelbrüste waschen, trockentupfen und mit Salz würzen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wachtelbrüste darin auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten.

Den Kürbis-Apfel-Salat auf Tellern anrichten und die gebratenen Wachtelbrüste darauflegen. Mit den karamellisierten Kürbiskernen bestreuen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.

Pro Portion: 463 kcal / 1935 kJ, 37 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 15 g Fett


ARD Text speichern oder weiterempfehlen:

Hinweis zum Datenschutz

Mit Klick auf "Einverstanden" können Sie diesen Beitrag in sozialen Netzwerken weiterempfehlen. Dabei besteht die Möglichkeit, dass Daten von Ihrem Computer zum jeweiligen Anbieter sowie Daten des Anbieters auf Ihren Computer übertragen werden.

Einverstanden

Teletwitter Polizeiruf 110

Best-of Teletwitter zum Polizeiruf 110 "Smoke on the Water"

Für Handys und Smartphones

Kompakt und schnell: ARD Text für unterwegs!

ARD Themenwoche "Toleranz"

Wetter

Deutschlandwetter im ARD Text - die aktuelle Wetterkarte

Zur Homepage der ARD Zur Homepage der Deutschen Welle Zur Homepage des Deutschlandfunks Zur Homepage des Kinderkanals von ARD und ZDF Zur Homepage von 3sat Zur Homepage von PHOENIX Zur Homepage von ARTE Zur Homepage von ARD Digital Zur Homepage des Westdeutschen Rundfunks Zur Homepage des Südwestrundfunks Zur Homepage des Saarländischen Rundfunks Zur Homepage des Rundfunk Berlin Brandenburg Zur Homepage von Radio Bremen Zur Homepage des Norddeutschen Rundfunks Zur Homepage des Mitteldeutschen Rundfunks Zur Homepage des Hessischen Rundfunks Zur Homepage des Bayerischen Rundfunks