Von Jacqueline Amirfallah für 4 Pers.

Zutaten

250 g Mehl, 2 Eier, etwas Salz, 350 ml Milch, etwas Zucker, 2 Zweige Minze, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Zweige Salbei, 150 g Bergkäse, 100 g Chorizo, ca. 60 g Butterschmalz, 60 g Parmaschinken (dünn aufgeschnitten), 1/2 Salatgurke, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Zwiebellauch, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 200 g frische Erdbeeren, 300 g Frischkäse, 100 g Sauerrahm,

Mehl, Eier, eine Prise Salz und etwas Milch in eine Schüssel geben und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Dann nach und nach die restliche Milch unterrühren, zu einem dickflüssigen Teig. Ungefähr 1/4 des Teiges abnehmen und diesen mit 1 EL Zucker süßen. Minze abspülen, trockenschütteln, fein schneiden und unter den süßen Teig mischen.

Schnittlauch und Salbei abspülen, trockenschütteln und fein schneiden. 50 g Käse fein reiben. 50 g Chorizo in kleine feine Würfelchen schneiden. Den ungesüßten Teig in 3 Teile aufteilen.

Je einen Teil mit Kräutern, Käse und Chorizo mischen. Butterschmalz erhitzen und aus den Teigen dünne Pfannkuchen backen. Restlichen Käse, Chorizo und Parmaschinken in dünne Streifen schneiden.

Die Gurke waschen, halbieren, die Kerne ausstreichen und in feine Streifen schneiden. Radieschen und Zwiebellauch waschen, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Gurke, Radieschen und Zwiebellauch in eine Schüssel geben. Mit etwas Saft der Zitrone das Gemüse marinieren. 2 EL Olivenöl untermischen, mit Salz abschmecken.

Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. 100 g Frischkäse mit etwas Zucker und den Erdbeeren gut vermischen, dann auf die süßen Pfannkuchen aufstreichen und zu Wraps aufrollen. Restlichen Frischkäse mit Sauerrahm mischen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Pfannkuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und nach Belieben mit Chorizo, Käse, Parmaschinken und Salat füllen. Zu Wraps aufrollen, jeweils schräg halbieren und anrichten.

Pro Portion: 1000 kcal / 4180 kJ, 57 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 66 g Fett