Von Jacqueline Amirfallah für 4 Pers.

Zutaten

Für Bowle und Sorbet:

1 Sträußchen frischer Waldmeister, 250 ml Riesling, 500 g Erdbeeren, 4 EL Zucker, Mark von 1/2 Vanilleschote

Für die Hippen:

100 g Zucker, 50 ml Orangensaft, Mark von 1/2 Vanilleschote, 30 g Mehl, 50 g flüssige Butter

Für die Bowle zwei Tage vorher Waldmeister gründlich waschen, trockentupfen und zu einem Sträußchen binden.

Sträußchen einen Tag kopfüber aufhängen und anwelken lassen. Danach Wein in eine Schüssel geben und den Waldmeister etwa 2-3 Stunden (oder über Nacht) darin marinieren. Alternativ Traubensaft.

Erdbeeren putzen, waschen, trockenreiben und halbieren, Hälfte der Beeren mit 2 EL Zucker pürieren. In eine Eismaschine geben und zu Erdbeersorbet rühren. (Oder: Die Hälfte der ganzen Erdbeeren ca. 2 Stunden anfrieren und dann mit Zucker pürieren.) Restliche Erdbeeren mit Vanillemark mischen und ebenfalls zuckern. Zum Waldmeister-Riesling geben und marinieren.

In der Zwischenzeit Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Orangensaft und Vanillemark in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Mehl und Butter unterrühren. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im heißen Ofen ca. 5 Minuten backen.

Herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke brechen. Waldmeister-Riesling nach Belieben mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen. Mit Erdbeersorbet und Hippenstückchen anrichten.

Pro Portion: 350 kcal / 1463 kJ, 48 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 11 g Fett