Von Michael Kempf für 4 Personen

Zutaten:

400 g Karotten, 20 g Ingwer, 1/2 Bund Koriander, 1 unbehandelte Zitrone, 4 EL Orangensaft, 4 EL Rapsöl, etwas Meersalz, 1 Prise Curry, 2 EL Butter, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 200 g Filoteig, 150 g Vacherin Mont-d'Or, 3-5 EL Sonnenblumenöl

Karotten schälen, waschen und in sehr feine Längsstreifen schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler). Ingwer schälen und fein reiben.

Koriander abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone abwaschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit Orangensaft, Ingwer, Koriander und Rapsöl mischen. Mit Salz und Curry abschmecken und die Karottenstreifen untermischen. Karotten mindestens 10 Minuten darin marinieren.

Die Butter in einem Topf bräunen und Kreuzkümmel unterrühren. Filoteig in 16 Streifen a 20x8 cm schneiden. Jeweils einen Streifen mit der Kreuzkümmelbutter bepinseln und einen weiteren Teigstreifen darauf fixieren.

Die doppelten Teigstreifen, immer 2 Stück, kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen. Etwas Käse mit einem Löffel auf die Kreuzmitte legen, mit den Teigstreifen einschlagen und andrücken. Die Strudel-Pakete in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl langsam von allen Seiten goldgelb anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Karottensalat auf den Tellern anrichten und die Strudel-Pakete aufsetzen.

Pro Portion: 426 kcal / 1780 kJ, 13 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 37 g Fett