Polettos KochschuleRezepte 
Pesto alla Genovese Zutaten für 4 Personen: Für das Pesto: 40 g Pinienkerne, 100 g Basilikum, ca.
150 ml Olivenöl, Meersalz, 50 g frisch
geriebener Pecorino- oder Parmesankäse,
Pfeffer aus der Mühle
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun anrösten, herausnehmen
und abkühlen lassen. Die Basilikum-
blätter von den Stielen zupfen, in
einen Mixer geben. Etwa 100 ml Öl, die
Pinienkerne und etwas Salz hinzufügen
und kurz durchmixen.
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