Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Fr: Geräucherte Entenbrust             
                                       
Von Tarik Rose Rezept für 4 Personen   
                                       
Zutaten für fermentierte Rote Bete:    
200 g Bio Rote Bete, ca. 4-5 g unraf-  
finiertes, unbehandeltes Salz          
                                       
Geräucherte Entenbrust:                
1 kg Entenbrust (2-3 Entenbrüste), ca. 
1 EL Meersalz, 4 TL Räucherspäne (z.B. 
Buche oder Apfelholz), 2 EL Pflanzenöl 
                                       
Feldsalat:                             
80 g Feldsalat, 80 g Frischkäse, 2-3 TL
Zitronensaft, frisch gepresst, etwas   
Salz, Pfeffer aus der Mühle, ca. 10-12 
Walnusshälften, 1 EL Balsamico         
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