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          ARD Buffet Rezepte 
Mo: Kürbis-Apfel-Salat mit Wachtel     
                                       
Von Sören Anders für 2 Personen        
                                       
Zutaten:                               
350 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Mus-  
katkürbis), ca. 1 1/2 EL Zucker, 100 ml
Estragonessig, 1/2 Vanilleschote, 1    
Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 10 Kori-
anderkörner, 1 Msp.Currypulver (z.B.   
Anapurna), 200 ml Apfelsaft, 1 säuer-  
licher Apfel (ca.150 g; z.B. Boskop),  
etwas Salz, 1 EL Kürbiskerne, 4 Wach-  
telbrüste, 1/2 EL Butter, 1/2 EL Kür-  
biskernöl                              
                                       
Kürbis waschen oder schälen und die    
Kerne mit einem Löffel entfernen.      
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