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          ARD Buffet Rezepte 
Di: Auberginen-Krapfen mit Parmesan    
                                       
Von Jörg Sackmann für 2 Personen       
                                       
Zutaten:                               
280 g Auberginen, etwas Salz, 1 EL Oli-
venöl, etwas weißer Pfeffer aus der    
Mühle, 1 Prise Ras El Hanout, 50 g Par-
mesan, 2 Scheiben Toastbrot, 4 Blätter 
Minze, 3 Blätter Basilikum, 1 Eigelb,  
100 g Pankomehl, etwas Olivenöl zum    
Ausbacken, 10 Kirschtomaten, etwas     
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1  
Prise Zucker, 2 Zweige Thymian, etwas  
geriebene Orangenschale, 3 EL Olivenöl,
1 Bund Rucola, 1 Spritzer Limettensaft 
                                       
                                       
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