Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Mo: Kraftbrühe mit Rehleberklößchen    
                                       
Von Sören Anders für 4 Personen        
                                       
Für den Wildfond:                      
300 g Rehknochen, 1 Zwiebel, 1 Karotte,
2 Stangen Staudensellerie, 2 EL  Spei- 
seöl, 1 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblät- 
ter, 1 Wacholderbeeren, 1 Pimentkorn, 5
schwarze Pfefferkörner, 175 ml roter   
Portwein, 250 ml Rotwein, 1,25 l       
Fleischfond oder Wasser                
                                       
Für die Klärmasse:                     
30 g Möhre, 30 g Knollensellerie, 30 g 
Lauch, 300 g Rehhaxenfleisch, 2 Eiweiß,
etwas Salz                             
                                       
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