Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Di: Kartoffelsouffle mit Frischkäse    
                                       
Von Jörg Sackmann für 4 Personen       
                                       
Für das Souffle:                       
400 g Kartoffeln (mehlig kochend), 40 g
Butter, 2 Karotten, Salz, Butter zum   
Ausfetten, 2 Eier, 70 g Sahne, Muskat  
                                       
Für die Sauce:                         
3 Schalotten, 1 junger Lauch (weißer   
Teil), 200 g Steinchampignons, 200 g   
Shiitakepilze, 3 EL Olivenöl, 100 ml   
trockener Weißwein, 50 ml Wermut, 400  
ml Gemüsefond, 1 Zweig Thymian, 1 Lor- 
beerblatt, 100 g Sahne, 2 EL Creme     
fraiche, Salz, weißer Pfeffer aus der  
Mühle, 1 Spritzer Zitronensaft         
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