Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Mi: Entrecote, Estragon-Senf-Sauce     
                                       
Von Martina Kömpel für 4 Pers.         
                                       
Dauer: 30 Minuten                      
Schwierigkeitsgrad: mittel             
Küche: Weltküche, Gourmetküche         
                                       
Zutaten:                               
2 Schalotten, 1/2 Bund Estragon, 1 Bund
Kerbel, 200 g Butter, 6 Kapern, 6      
Anchovis Filets(ersatzweise Sardellen),
Pfeffer aus der Mühle, 2 Entrecotes a  
ca.350 g (z.B. vom Simmentaler Rind), 2
EL Butterschmalz, 1 EL Senf,1 Eigelb, 1
TL Worcestersauce, 1 TL Zitronensaft,  
frisch gepresst (oder Weinessig,1 Prise
Muskat, etwas Salz                     
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