Der Teletext im Ersten

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      A la Carte: ARD Buffet 
Mo: Knusper-Sushi mit Lachs            
                                       
Von Christian Henze für 4 Personen     
                                       
Dauer: 1,5 Stunden                     
Schwierigkeitsgrad: schwer             
Küche: Weltküche                       
                                       
Für die Sushi:                         
400 g Sushi-Reis (z.B. Nishiki), 4 EL  
heller Reisessig, 1,5 EL Zucker, Salz, 
200 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten,
Sushi-Qualität), 50 g Salatgurke, 2    
Lauchzwiebeln, 4 Noriblätter (geröstete
Algenblätter), 1/4 TL Wasabipaste, 2   
Eiweiß, 5 EL Panko (japanisches Panier-
mehl aus Weißbrotkrumen), 750 ml neu-  
trales Pflanzenöl zum Frittieren       
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