Für 1 rechteckige Backform, 24x32cm Teig: 280 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Zimt TL Salz 125 g Butter, weich 125 g brauner Zucker* 125 g weißer Zucker 2 Eier 1 TL Vanille-Extrakt 200 g saure Sahne
2 Äpfel, Pfirsiche oder Birnen, geschält, entkernt und grob gehackt
Topping: 75 g Muscovado-Zucker 75 g Mehl 1 TL Zimt 125 g Butter, weich 50 g kernige Haferflocken Braune Zuckerglasur: 80 g Muscovado-Zucker TL Vanilleextrakt 2 EL Wasser
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 24 cm x 32 cm große Backform leicht ausbuttern.
Mehl, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die Butter in einer großen Rührschüssel mit beiden Zuckersorten cremig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Nacheinander die beiden Eier dazugeben, dabei nach jeder Zugabe das Ei in die Masse schlagen, gefolgt von der Vanille.
Abwechselnd die Mehl-Backpulver-Mischung und die saure Sahne untermischen. Die Äpfel unterheben. Den Teig in die Backform füllen, darauf achten, dass er bis zu den Rändern verteilt wird.
Um das Topping herzustellen, vermischen Sie in einer Schüssel Zucker, Mehl, Zimt, Butter und Haferflocken, bis die Masse grob krümelig ist. Über den Teig streuen und backen, bis der Kuchen goldbraun und durch ist, etwa 40-50 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, machen Sie die Glasur: In einem kleinen Topf rühren Sie dazu Zucker, Vanille und Wasser glatt und erhitzen die Mischung. Zwei Minuten kochen lassen, anschließend über den Kuchen träufeln.
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